Llegamos desde Úbeda por la A-6103 y entramos por la avenida de la Constitución, si seguimos el cartel de "centro de ciudad" podremos dejar el coche una vez llegamos al lugar. Hay sitio donde aparcar. Desde allí bajaremos hacia el castillo y podremos ver el conjunto monumental, Iglesia y castillo. Como ruta podemos tomar el itinerario que rodea toda la muralla desde donde podremos admirar sus ruinas históricas y paisajes. Hay una vistas preciosas de Olivos que no podemos perdemos. Volvemos por el mismo lugar. Con este Municipio acabamos la ruta. Buen viaje.
Carretera de: Úbeda salimos por la A-6103 hacia Sabiote
Decimos de ... Sabiote que se encuentra a 64 kilómetros de la capital en un terreno elevado a la izquierda del río Guadalimar a una altitud de 840 metros. Su superficie es de 112'5 kilómetros cuadrados y tiene una población de 5.000 habitantes aproximadamente. Sabiote limita con los términos de Navas de San Juan, Santisteban del Puerto, Villacarrillo, Santo Tomé, Cazorla, Torreperogil y Úbeda.
El origen de esta Villa es muy antiguo. Fue colonizada por los Tiros de Gades y según descubrimientos arqueológicos recientes de la época del bronce, indican la existencia de pobladores anteriores a los fenicios. En la época romana, Sabiote fue la población Julia Salaria, capital de la colonia Salariense. Durante la dominación árabe fue fortificada con una alcazaba. Fue conquistada por Fernando III en 1226 y dada en señorío a la Orden de Santiago. Alfonso X le dará el título de "Muy leal Villa" y Sancho IV es quien la incorpora a la corona.
En este término se han encontrado muchos restos arqueológicos de diversas épocas; en el Museo Arqueológico Nacional se conservan varios de los hallazgos.
Debemos ver.. El Castillo, iniciado en 1230 por Juan de Zúñiga y restaurado en el siglo XVI por Vandelvira. En 1931 fue declarado Monumento Nacional.
La Iglesia Parroquial de San Pedro data del siglo XV y es de estilo renacentista de la escuela de Vandelvira. Fue edificada sobre otra iglesia más antigua. La torre que presenta dicha iglesia es del siglo XVII. Convento de las Carmelitas Descalzas, fundado en el siglo XIX, su fachada es de sillería con portada y presenta un patio central rodeado de claustro en dos plantas con columnas dóricas y arcos de medio punto. La iglesia de este Convento es renacentista y está edificada sobre otra iglesia románica. Sabiote conserva parte de su antiguo recinto amurallado, como las Puertas del Chiringote, Puerta de Granada de estilo morisco, Puerta del Téjar...
Si estamos por allí, disfrutaremos de..
Fiestas Patronales en honor de San Ginés, del 23 al 26 de agosto.
Festividad de San Isidro Labrador, en el mes de mayo, en la que se hace una ofrenda de productos al Santo.
